Skip to main content

Arabika i robusta

pexels.com

Koje sve vrste kafe postoje?

Imamo vrste zrna kafe, ali imamo i razne vrste kafe koje su se pojavile kod nas i u svetu poslednjih godina. Bavićemo se svim tim zanimljivostima, ali u ovom tekstu ćemo ih samo nabrojati i dati neke osnovne smernice. 

Podvrste iste biljke koje su najpopularnije u svetu i kod nas su arabika i robusta.

Arabika (coffea Arabica linaeus)

Ta kafa je veoma kvalitetna, a oko 80 % svetske proizvodnje se zasniva baš na toj vrsti.  Ona se proizvodi na visini od 600 do 2000 metara nadmorske visine. Rađa na drvetu. Drvo može da bude visoko i do 6 metara. Ipak, da bi bilo lakše, stablo se skraćuje na 3 metra, jer kako bi je ljudi brali lakše.Višegodišnja je biljka koja daje plod posle 4 godine. 

Jedno drvo daje od kilograma do 3 kila kafe.
Od proleća do kraja leta se bere.
Koje su najpoznatije podvrste ove kafe?
Čuli ste verovatno za minas i santos, a njihova imena su izvedena iz oblasti u Brazilu u kojima se uzgajaju. 

Sigri je isto poznata vrsta kafe, sa Nove Gvineje.

Maragogip je iz Meksika, ali ima manje kofeina.

Kostarika je blaga kafa.

Moka harar ima ukus sličan čokoladi. 

AA džambo je najbolja kafa iz Kenije i iz Afrike.

Pošto smo se 'prošetali' svetom zbog Arabike, sada idemo na sledeću vrstu.

Robusta ( coffea Canehora Pirex Francher )

Uzgaja se u Africi, Indiji, Indoneziji i Vijetnamu. 
Za razliku od arabike ona se uzgaja na nižim terenima, do 600 metara nadmorske visine. Lako se uzgaja. Otporna je na štetočine i jako brzo zri. Jeftinija je.

Ona je svetlija od Arabike i okruglog zrna, a i sitnija je. Ljuska se mehanički odvaja u suv je postupak prerade.

Robusta može da se meša sa arabikom, ali ne može da se koristi i kuva sama, jer ukus nije uopšte prijatan. 

Arabika može bez nje, ali ona ne može bez arabike.

Robusta ima do 2,5 % kofeina. Arabika ima do 1,5%.

Najbolje je kada se pomešaju, jer posebno nisu toliko prijatne za nepce.

Možda ćete sa ovim predznanjem više uživati u kafi.

Posetite stranicu Kafedžika

Na instagramu je @kafedzika.cafe

Jovana Vilimonović

kafa arabica robusta